TINTENFISCH MIT SÜSSKARTOFFELGEMÜSE

Zutaten:

  • Tintenfisch (oder Tintenfischtentakel)

  • Olivenöl

  • Knoblauch, Rosmarin

  • Salz

  • Zitrone

  • Süsskartoffel, Paprika, Zucchini

Zubereitung:

Um ein wenig Zeit zu sparen haben wir diesmal vorgegarte Tintenfischtentakel gekauft. Wenn ihr frischen Tintenfisch habt, muss dieser 1 Stunde in einem Wasser-Weisswein-Sud köcheln und dann 4-5 Stunden in diesem Sud ziehen. Dann kann er nach Belieben weiterverarbeitet werden.


Das Gemüse und die Süsskartoffel grob schneiden und mit Olivenöl und Rosmarin vermengen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen und bei 200 Grad für ca. 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und einen Zweig Rosmarin sowie Knoblauchscheiben kurz darin anrösten, dann hinaus nehmen. .
Die Tentakel  in Mehl wälzen und in die Pfanne geben. Von allen Seiten gut anbraten (ca. 5 Minuten) und für die letzten 5 Minuten zum Gemüse in den Ofen stellen.

Nun kann auch schon angerichtet werden. Alles noch einmal Salzen und mit frischer Zitrone beträufeln.