SCHWAMMERLSAUCE

Zutaten:
  • 500 g Schwammerl (Pilze), beliebige Sorte - wir nehmen meistens Champignons weiß und braun und Kräutersaitlinge

  • 1 Stk. Zwiebel

  • Petersilie gehackt

  • 8-10 Kardamom Samen

  • Prise Salz und Pfeffer

  • Balsamico Essig dunkel

  • 1 Tl kalte Butter

  • etwas Rapsöl

  • 150 g Frischkäse

  • 150 g Creme Fraiche

  • 200 ml Rama Cremefine Natur

Zubereitung:

Zwiebel klein schneiden und im Rapsöl glasig anschwitzen, grob geschnittene Schwammerl und Kardamon dazu geben und rösten bis diese schön glänzen.
 

Mit Rama Cremefine aufgießen und Frischkäse mit Creme Fraiche unterrühren. Alles einkochen lassen bis die Soße etwas dicker wird. Falls noch zu flüssig, etwas Milch mit Mehl verrühren und untermischen. Petersilie dazugeben.

 

Mit Balsamico Essig abschmecken. Nun die Butter hinzufügen, noch ein bisschen Salz und Pfeffer - fertig.