• Vicki&Gerry

Rezept für Trentiner Spinatknödel

auch Strangolapreti genannt


Die kleinen Spinatknödel sind eine Spezialität aus dem Trentin, aber inzwischen findest du sie nahezu in ganz Italien auf der Speisekarte.


Für uns ist dieses Gericht ein absolutes Muss, wann immer wir in der Nähe von Arco am Gardasee sind und unser Lieblingsrestaurant Alla Lega aufsuchen.


Ristorante Alla Lega in Arco und seine berühmten Spinatknödel


Natürlich haben wir die leckeren Knödel auch daheim in unserer Küchenwerkstatt nachgekocht. Unsere sind allerdings etwas größer ausgefallen ;).


Unser Rezept für Trentiner Spinatknödel


Zutaten für 4 - 6 Personen:

  • 500 g hartes weißes Brot (Semmel)

  • 0,5 bis 1 l Milch (genug, um das Brot einzuweichen)

  • 500 g Spinat

  • 30 g Butter

  • 2 Eier

  • 50 g geriebener Grana-Käse oder Parmesan

  • gemahlene Muskatnuss nach Geschmack

  • 100 g Mehl

  • Salz nach Bedarf

  • Semmelbrösel (falls notwendig)

Für die Salbeibutter:

  • 120 g Butter

  • 15 kleine Salbeiblätter

  • 50 g geriebener Grana-Käse oder Parmesan


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Zutaten Trentiner Spinatknödel

Zubereitung:

Die Semmel in kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, mit heißer Milch übergießen und ziehen lassen. Salzwasser zum Kochen bringen und den gewaschenen Spinat weich blanchieren. Danach den Spinat fein hacken. In einer Pfanne Butter aufschäumen und den Spinat in der Butter andünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.


Jetzt den Spinat mit Eiern, Käse, Muskatnuss und Mehl unter die eingeweichten Semmeln mischen und alles kräftig abschmecken. Die Masse zehn Minuten ziehen lassen. Sollte die Masse zu feucht sein, gib noch etwas Semmelbrösel hinzu.


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Knödelmasse


In einem großen Topf gesalzenes Wasser aufkochen. Aus der Masse kleine Knödel rollen oder mit zwei Teelöffeln Nockerl formen.


KOCHTIPP für deine Spinatknödel

Lege deine geformten Knödel auf ein mit Folie umwickeltes Brett. Durch die Folie bleiben sie nicht am Brett kleben.


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geformte Spinatknödel

Die geformten Knödel im heißen Wasser – unter dem Siedepunkt – ziehen lassen.


Die Strangolapreti sind gar, sobald sie an die Oberfläche schwimmen.


Währenddessen für die typische Trentiner Salbei Butter:


Butter in einer Pfanne zerlassen und Salbeiblätter darin bei mäßiger Hitze anbraten. Um den rustikalen Geschmack der Strangolapreti zu verstärken, kannst du auch etwas fein geschnittenen Speck mitrösten.

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Unsere Trentiner Spinatknödel


... und jetzt einfach schmecken lassen und genießen.


Sonnige Grüße,

Vicki & Gerry


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Sonnige Grüße,

Vicki & Gerry

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