PASTA SPINACHI

Zutaten für 2 Portionen:

  • 150 – 200g Pasta (zB. Fusilli)

  • 200g frischen Babyblattspinat

  • 2 El Olivenöl

  • 125ml Milch

  • 50ml Rahm

  • 250g geriebener Parmesan (oder nach Belieben)

  • Es gibt kein zu viel Parmesan

  • 50g gehackte Walnüsse

  • Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:
Spinat grob hacken und in Olivenöl anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und Obers und Milch sowie die Walnüsse (einen Teil zum bestreuen zur Seite stellen) hinzugeben und einige Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

 

Den Käse dazugeben und einrühren. Nochmals mit Salz und Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

 

In der Zwischenzeit die Fusilli gar kochen, abseihen und auf den Tellern anrichten.

 

Nun die Spinatsauce über die Nudeln geben und mit Walnüssen bestreuen.