Leberpastete mit Preiselbeeren

Zutaten:
1/2 kg Leber, wir nehmen am liebsten Hühnerleber
250g Butter
1 große Zwiebel
Salz, Pfeffer, Thymian
Portwein oder Rotwein zum Ablöschen
1/2 Flasche Schlagobers
1 El Preiselbeeren
Zubereitung:
Leber in der Butter anbraten und garen. Aus der Pfanne nehmen und die in Streifen geschnittene Zwiebel anrösten. Alles wieder zusammenfügen und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Mit einem Schuss Port- oder Rotwein ablöschen und einen Esslöffel Preiselbeeren darunter geben. Dann alles in einen hohen Topf geben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Vom Herd nehmen und leicht auskühlen lassen.
Nun den Schlagobers aufschlagen und unter die lauwarme Lebermasse heben. Alles in eine flache Form geben und kühl stellen.
Preiselbeermarmelade (1-3 El je nach Belieben) aufkochen, gerne auch hier einen Schuss Wein dazu geben, und dann auf die abgekühlte Leberpastete geben und gleichmäßig verteilen.
Bis die Gäste kommen noch einmal 2-3 Stunden kalt stellen und dann genießen. Hervorragend schmeckt ein dunkles Nussbrot dazu.

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Servus! Wir sind ein kreatives, lebensfrohes Paar aus Wien. Gerry der leidenschaftliche Hobby-Koch, Designer, Surfer, Salsero. Vicki die blutrünstige Autorin, Gastrospezialistin, Quartiermanagerin, Salsera. Gemeinsam düsen wir auf unserer Prinzessin um die Welt, genießen mit allen Sinnen und sind neugierig auf Alles, was das Leben zu bieten hat. Viel Spaß beim Lesen, Nachkochen und Genießen.

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